随着科學技(jì)術的進步，生産力(li)的發展和消費水(shuǐ)平的提高，人🔅們對(duì)食品提出越來越(yue)多的要求。食品首(shou)先要求衛生、安全(quan)和具有營養價值(zhi)，其次還應具有💁良(liáng)好的色、高清无码日🔞本一区二区㊙️香、味、形等(deng)感官特性❓。在食品(pin)加工、儲藏和品種(zhǒng)開發中，不僅要注(zhu)意食品原料、加工(gong)工藝和設🔞備、食品(pin)包裝和保藏方法(fǎ)☎️的選擇，而且要重(zhòng)視食品添加劑的(de)選擇使用。

表面活(huo)性劑是一類最主(zhu)要的食品添加劑(jì)，廣泛用于❄️各類食(shi)品生産，其用量雖(sui)少，但對提高食品(pǐn)質量㊙️、開發食品新(xīn)品種、改進生産工(gong)藝、延長食品保藏(cáng)保鮮期，提高生産(chan)效率等有顯著🔅效(xiao)果。

表面活性劑在(zai)食品工業中主要(yao)用作食品乳化劑(jì)、消泡劑👈、制糖助劑(ji)、清洗劑和水果剝(bāo)皮劑等，應用最✌️廣(guang)泛的是食品乳化(hua)劑。